क्या आप जानते हैं कि खाना पकाने के लिए आप जो बर्तन चुनते हैं, वह सीधे प्रभावित करता है स्वाद और यह पोषण आपके भोजन का मूल्य? गैर-छड़ी कुकवेयर और अन्य धातु पैन हमारे भोजन में अधिकांश पोषक तत्वों को नष्ट कर देते हैं। हम हमेशा सर्वोत्तम संभव गुणवत्ता खरीदने की कोशिश करते हैं भोजन – पसंद कार्बनिक या गैर जीएमओ हमारे भोजन से अधिकतम पोषण प्राप्त करने के लिए उत्पाद। लेकिन पौष्टिक भोजन चुनने के साथ, यह भी बहुत महत्वपूर्ण है खाना पकाने के दौरान अपने पोषक तत्वों को संरक्षित करें। मिट्टी के बर्तन या मिट्टी के पैन खाना पकाने की मदद से, हम अपने भोजन के पौष्टिक मूल्य को संरक्षित और यहां तक ​​कि बढ़ा सकते हैं। कैसे ? आइए समझें

प्राचीन काल से अधिकांश संस्कृतियों में खाना पकाने के लिए मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करने की परंपरा थी। लगभग 14000 ईसा पूर्व, लोगों ने खेती शुरू करने से बहुत पहले, उन्होंने चीन और जापान के आसपास पूर्वी एशिया में मिट्टी से बर्तन बनाने शुरू कर दिया। इसी तरह, मिट्टी के बर्तन बनाने के शुरुआती निशान पूरी दुनिया में पाए जाते हैं। मिट्टी के बर्तनों का उपयोग कई उद्देश्यों के लिए किया जाता है, जैसे अनाज भंडार करना, जब हमारे पूर्वजों ने खेती शुरू की, पीने के पानी को संग्रहित किया, मिट्टी के बर्तन के अंदर इसे किण्वित करके मछली को संरक्षित किया और खाना पकाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण रूप से।

आधुनिकीकरण ने सदियों पहले हमारे जीवन को आसान और अधिक आरामदायक बना दिया है। इसने हमें विभिन्न उद्देश्यों के लिए उपयोग करने के लिए विभिन्न आधुनिक उपकरणों और तकनीकों के साथ प्रदान किया है। इसमें विभिन्न आधुनिक रसोई के बर्तन भी शामिल हैं जिन्हें हम रोजाना खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं। लेकिन इन आधुनिक खाना पकाने के बर्तनों के साथ एक गंभीर समस्या है।

मिट्टी के बर्तन पैन खाना पकाने खाद्य पोषण को बरकरार रखता है

आधुनिक खाना पकाने के बर्तन पोषक तत्वों को नष्ट करो हमारे भोजन में और जहरीले रासायनिक यौगिकों का परिचय दें इस में। भोजन खाने का यही कारण है कि इससे आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करें। लेकिन अगर हम खाना पकाने के दौरान भोजन में अधिकांश पोषण को नष्ट कर रहे हैं तो सभी फैंसी आधुनिक बर्तन खरीदने का क्या मतलब है?

अद्भुत भारतीय आश्रम संस्कार: मिट्टी के बर्तनो में भोजन पकाना!

क्ले पॉट बेहतर खाना पकाने क्यों है?

1. पोषक तत्व संरक्षित हैं:

मिट्टी प्रकृति में छिद्रपूर्ण है। यह गुणवत्ता मिट्टी के बर्तन / मिट्टी के पंख अद्वितीय और प्रभावी बनाने के लिए प्रभावी बनाती है। मिट्टी के बर्तन के इस छिद्रपूर्ण बनावट के कारण, पकाने के दौरान पॉट के माध्यम से नमी और गर्मी समान रूप से फैलती है। मिट्टी के बर्तन धातु के बर्तनों की तुलना में गर्मी के लिए अधिक समय लेते हैं। यह भी और धीमी खाना पकाने भोजन के अंदर पोषक तत्वों को बनाए रखने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

भारत के लखनऊ में सीडीआरआई (सेंट्रल ड्रग रिसर्च इंस्टीट्यूट) लैब के शोधकर्ताओं ने क्ले पॉट खाना पकाने पर केस स्टडी किया है। उनके प्रयोगों में से एक में, उन्होंने कुछ पकाया दाल (दालचीनी करी) एक मिट्टी के बर्तन में और साथ ही कुछ पकाया जाता है दाल एक दबाव कुकर में। फिर उन्होंने पकाए जाने के बाद दोनों करी के पोषण मूल्यों की तुलना की। के मामले में दाल प्रेशर कुकर में पकाया जाता है, कच्चे में मौजूद मूल सूक्ष्म पोषक तत्वों में से केवल 13% दाल रह गए थे। लेकिन के मामले में दाल मिट्टी के बर्तन में पकाया गया, 100% सूक्ष्म पोषक तत्व जो मूल रूप से कच्चे में मौजूद होते हैं दाल खाना पकाने के बाद भी इसमें मौजूद थे! अनिवार्य रूप से पके हुए दबाव में क्या छोड़ा गया था दाल शरीर द्वारा लगभग बेकार और अनुपयोगी था।

यदि आप कुकर का उपयोग पूरी तरह बंद नहीं कर सकते हैं, तो ए का उपयोग करने पर विचार करें मिट्टी पॉट कुकर। इन्हें जांचें:

2. मिट्टी की क्षारीय प्रकृति:

मिट्टी के बर्तनों को विशेष बनाने वाली दूसरी चीज यह है कि मिट्टी प्रकृति में क्षारीय है। मिट्टी भोजन में अम्लता के साथ बातचीत करता है और पीएच संतुलन को बेअसर करता है। हमारे शरीर के लिए हमेशा क्षारीय रहना और पीएच संतुलन बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है, जो हमें कैंसर जैसी विभिन्न बीमारियों से बचाता है। कैंसर कोशिकाएं एक अम्लीय वातावरण में विकसित होती हैं। क्षारीय पर्यावरण कैंसर कोशिकाओं के विकास को प्रतिबंधित करता है।

3. खाना पकाने के लिए आवश्यक कम तेल / वसा:

मिट्टी में प्राकृतिक गैर छड़ी गुण हैं। इसके अलावा, मिट्टी के बर्तन में खाना पकाने की प्रक्रिया भाप के समान होती है। जब मिट्टी के बर्तन को ठंडे पानी में भिगोया जाता है और फिर गर्म हो जाता है तो भाप की धीमी वाष्पीकरण इसकी छिद्रों से होती है। यह बहुत नमी प्रदान करता है और अतिरिक्त तेल या तरल जोड़ने की आवश्यकता को समाप्त करता है। खाना अपने प्राकृतिक रस में पकाता है।

4. भोजन संपर्क के लिए सुरक्षित:

मिट्टी एक प्राकृतिक सामग्री है और इसमें भोजन के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए कोई हानिकारक रसायन नहीं होता है। इसमें सभी सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं कैल्शियम, फास्फोरस, लौह, जस्ता, सल्फर, आदि। जबकि अन्य धातु और गैर छड़ी के बर्तन हमारे भोजन में हानिकारक रासायनिक यौगिकों को छोड़ देते हैं। ये रसायनों हमारे शरीर में धीमी जहर के रूप में कार्य करते हैं। भारत में, मिट्टी को माना जाता है पवित्र (शुद्ध / पवित्र)। पारंपरिक रूप से हर मंदिर में, प्रसाद (भगवान को भोजन की पेशकश) केवल मिट्टी के बर्तन में बना है। प्रसाद अंततः पूजा करने वालों द्वारा खाया जाता है।

5. पर्यावरण लाभ:

मिट्टी एक पर्यावरण के अनुकूल पदार्थ है। जब इन मिट्टी के बर्तनों की देखभाल की जाती है तो वे काफी लंबे समय तक रह सकते हैं। भले ही मिट्टी के बर्तन / पैन क्रैक या ब्रेक हो जाएं, वे बायोडिग्रेडेबल हैं। तो हमारे पर्यावरण के लिए कोई नुकसान नहीं है।

6. लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखती है:

एक बार खाना पकाया जाता है, एक मिट्टी के बर्तन इसे लंबे समय तक गर्म रख सकते हैं। इसकी इन्सुलेट गुणों के कारण, मिट्टी के बर्तन गर्मी बरकरार रखती है।

7. स्वादपूर्ण और पौष्टिक भोजन:

एक मिट्टी के बर्तन में पके हुए भोजन को ढक्कन के साथ एक मिलता है तीव्र और समृद्ध स्वाद

मिट्टी के बर्तन दही दही दही

हमारे घर में, मेरी मां अभी भी अधिकांश भोजन तैयार करने के लिए मिट्टी के बर्तन का उपयोग करती है। मेरी मां द्वारा बनाई गई दही, मिट्टी के बर्तन में बिल्कुल आश्चर्यजनक स्वाद! मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने के भोजन से आने वाला स्वाद एक अद्वितीय और स्वादिष्ट है, मैं इसे शब्दों में समझा नहीं सकता।

भारत में कई महिलाएं, ज्यादातर ग्रामीण गांवों में अभी भी खाना बनाने के लिए इन मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करती हैं। उन महिलाओं को यह नहीं पता हो सकता है कि ये मिट्टी के बर्तन कैसे बनाए रहे हैं, उनके पोषण मूल्य को संरक्षित और बढ़ा रहे हैं। लेकिन वे बस अपनी मां और दादी क्या करते थे और इसका लाभ उठा रहे थे – जानबूझकर या अनजाने में।

हमारे पूर्वजों के पास हमारे मुकाबले काफी बेहतर स्वास्थ्य था। आज की तुलना में, कुछ दशकों पहले मधुमेह, रक्तचाप, दिल का दौरा, कैंसर इत्यादि के कई मामले बहुत कम थे। सिर्फ इसलिए कि उनकी जीवनशैली प्रकृति के बहुत करीब थी और वे खाने वाले भोजन से सभी पोषक तत्व प्राप्त कर रहे थे।

यह अनुभव करने के लिए कि कितना बेहतर भोजन स्वाद ले सकता है, बस एक खाना पकाने मिट्टी के बर्तन या मिट्टी के पैन खरीदें और खुद को खाना बनाने का प्रयास करें। नतीजा आश्चर्यजनक होगा! एक बार जब आप मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करना शुरू कर देते हैं, तो आप जहरीले धातु और गैर-छड़ी के कुकवेयर पर वापस नहीं जाएंगे।

खरीदने पर पैसे खर्च करने की बजाय महंगा मल्टीविटामिन, जो अब कुछ वैज्ञानिक कहते हैं कि प्रभावी नहीं हैं और हमारे शरीर में पूरी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं क्योंकि वे सिंथेटिक रूप से बने होते हैं, मिट्टी के बर्तन खाना पकाने के लिए स्वाभाविक रूप से हमारे स्वास्थ्य की देखभाल करने की कोशिश करने लायक है।

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