भारत में, घी (स्पष्ट मक्खन) हमेशा शुभकामनाएं, पोषण और उपचार का एक पवित्र और मनाया प्रतीक रहा है। यह न केवल दैनिक खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है, बल्कि यह पूजा के अनुष्ठानों में भी प्रयोग किया जाता है! घी अच्छी तरह से / स्वस्थ वसा के रूप में जाने वाली वसा की एक श्रेणी के अंतर्गत आता है। घी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जो आश्चर्यजनक रूप से वजन घटाने भी शामिल हैं! पोषण के इस सोने की खान के बारे में और जानने के लिए पढ़ें।

आयुर्वेद, भारत का प्राचीन चिकित्सा विज्ञान घी को एक संतुलित आहार के एक अनिवार्य हिस्से के रूप में मान्यता देता है, और इसे सबसे अच्छा वसा खाने के लिए माना जाता है। शरीर की सफाई के कुछ आयुर्वेदिक प्रथाओं की तरह पंचकर्म (मालिश, हर्बल थेरेपी, और अन्य प्रक्रियाओं से जुड़े पांच गुना डिटॉक्सिफिकेशन उपचार) घी के बिना पूरा नहीं किया जा सकता है।

शुद्ध घी: पोषक तत्व

घी के लाभ (शुद्ध/स्पष्ट मक्खन)

1. वजन घटाने:

घी न केवल ओमेगा -3 वसा (डीएचए) में समृद्ध है बल्कि अंदर भी है ओमेगा -6 वसा (सीएलए)। ओमेगा -6 वसा में वृद्धि में मदद करने के लिए दिखाया गया है दुबला शरीर द्रव्यमान, फैटी द्रव्यमान को कम करने के दौरान। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ यह भी पाते हैं कि घी ऊर्जा के लिए जलाए जाने वाले वसा कोशिकाओं को जुटाने में मदद करता है। वह सब जो वजन घटाने और वजन प्रबंधन में मदद करता है। घी शरीर से जिद्दी वसा को हटाने में भी मदद करता है।

2. हमारे शरीर से विषाक्त पदार्थ खींचता है:

घी के शरीर में अन्य फैटी एसिड और फैटी विषाक्त पदार्थों पर लिपोफिलिक प्रभाव होता है (lipophilic इसका मतलब है कि ये शारीरिक वसा घी जैसी अन्य वसाओं के लिए आकर्षित होते हैं)। यह शरीर से निकाले गए वसा घुलनशील विषाक्त पदार्थों को शरीर से निकालने के लिए आंत में वापस खींचता है।

3. स्वस्थ पाचन तंत्र:

शोध से पता चला है कि अस्वास्थ्यकर पाचन तंत्र वाले मरीज़ ब्यूटरीक एसिड का उत्पादन नहीं करते हैं, और आंत में फैटी एसिड या संबंधित तेलों के निम्न स्तर होते हैं। घी में ब्यूटिरेट होता है, जो एक आवश्यक शॉर्ट चेन फैटी एसिड होता है। यह फाइबर को ब्यूटरीक एसिड में परिवर्तित करता है, जो आंतों के बैक्टीरिया के लिए आवश्यक है। घी गैस्ट्रिक एसिड के स्राव को उत्तेजित करता है, इस प्रकार पाचन प्रक्रिया में सहायता करता है। बेहतर पाचन बेहतर स्वास्थ्य और वजन घटाने के बराबर है।

4. विटामिन में अमीर:

घी स्वस्थ वसा घुलनशील विटामिन जैसे समृद्ध है विटामिन ए, डी, ई और के। ये विटामिन हड्डी और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए महत्वपूर्ण हैं, और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।

5. घी सूजन को कम करता है:

घी में ब्यूटरीट पाचन तंत्र में और पूरे शरीर में सूजन को कम करने में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। घी शरीर को अधिक क्षारीय प्रणाली बनाकर लाभ देता है जो समग्र रूप से सूजन को कम करता है। ऐसा माना जाता है कि सूजन अधिकांश बीमारियों की जड़ पर है हम आज अल्जाइमर रोग, कुछ प्रकार के कैंसर, उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर, गठिया और अस्थमा सहित सामना करते हैं।

6. उच्च धूम्र:

घी के पास 450 डिग्री का धुआं बिंदु है। चूंकि यह लगभग किसी अन्य तेल की तुलना में उच्च तापमान पर पकाता है, इसलिए यह अन्य तेलों की तरह मुक्त कणों में टूट नहीं जाता है। नि: शुल्क रेडिकल संभावित रूप से किसी के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, और जब एक तेल धूम्रपान करता है, तो लगातार सांस लेने पर यह किसी व्यक्ति की श्वसन प्रणाली के लिए खतरनाक हो सकता है।

7. लचीलापन को बढ़ावा देता है:

घी शरीर में संयोजी ऊतकों को चिकनाई करने में मदद करता है और लचीलापन को बढ़ावा देता है। यही कारण है कि कई योग प्रेमियों घी का उपभोग करते हैं

9. अंदर और बाहर के लिए प्राकृतिक मॉइस्चराइज़र:

हमारी त्वचा, झिल्ली में उनमें वसा या फॉस्फोलिपिड्स होते हैं। घी में पाए जाने वाले आवश्यक वसा का उपभोग करके, आप बाहर से न केवल अच्छी त्वचा के स्वास्थ्य को सुनिश्चित कर सकते हैं (आप घी बाहरी रूप से मॉइस्चराइजर के रूप में लागू कर सकते हैं), लेकिन अंदर से भी।

10. शेल्फ जीवन:

घी अविश्वसनीय रूप से शेल्फ-स्थिर है। घी बिना प्रशीतन के महीनों तक चलेगा, हालांकि यह सिफारिश की जाती है कि आप इसे सीधे प्रकाश और गर्मी से दूर रखें और केवल अपने जार से हटाने के लिए साफ, सूखे बर्तनों का उपयोग करें। इसके अलावा, उपयोग में नहीं होने पर इसे कसकर कवर रखें।

घर पर इसे बनाने का पारंपरिक तरीका:

भारत में, घी बनाने की पारंपरिक प्रक्रिया गाय के पूर्ण वसा वाले दूध (या उबले हुए दूध से क्रीम) की संस्कृति के साथ दही के साथ शुरू होती है। मिश्रण को पूरी तरह से किण्वित होने तक 4-5 घंटे तक आराम करने की अनुमति है। फिर मिश्रण में मक्खन और मक्खन को अलग करने के लिए मंथन किया जाता है (यह प्रक्रिया ज्यादातर सुबह के घंटों में होती है जब तापमान भारत में ठंडा होता है, जिससे मक्खन से मक्खन से अलग होना आसान हो जाता है)। यह अलग मक्खन तब मध्यम-कम गर्मी पर पिघल जाता है जब तक कि यह उत्तेजित न हो जाए। चूंकि मक्खन में पानी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाता है, दूध के ठोस पैन के नीचे डूब जाते हैं। सभी पानी वाष्पित हो जाने के बाद (मक्खन एक स्पटरिंग ध्वनि बनाने से रोक देगा), इसे गर्मी से हटा दिया जाता है, और दूध के ठोस निकालने के लिए एक चीज़क्लोथ-रेखांकित स्ट्रेनर के माध्यम से डाला जाता है। यह फ़िल्टर / स्पष्टीकृत मक्खन शुद्ध घी है।

उपभोग करने के लिए कितना घी:

याद रखें, कुछ भी बुरा है! आयुर्वेद के मुताबिक घी के एक चम्मच गर्म पानी के साथ सुबह सुबह पाचन के साथ-साथ समग्र स्वास्थ्य के लिए चमत्कार करेंगे। पोषण विशेषज्ञ एक घंटे में 2 चम्मच घी के उपयोग को सीमित करने का सुझाव देते हैं। घी खाने से सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको यह भी देखना चाहिए कि आप अन्य फैटी / तला हुआ भोजन खपत को नियंत्रित कर रहे हैं। घी आपके संतुलित आहार का हिस्सा होना चाहिए।घी (स्पष्टीकृत मक्खन) में अच्छी / स्वस्थ वसा होती है और इसमें कई लाभ होते हैं। स्वस्थ पाचन में मदद करता है, वजन घटाने, सूजन को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को हटा देता है, शरीर को मॉइस्चराइज करता है

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